Le 27 Juillet est observé une journée spéciale, alors que l’on fête les récoltes et moissons Françaises, on célèbre en ce jour une graine en provenance directe de l’Afrique : le Fonio.
Qu’est-ce que le Fonio ?
Une plante de la famille des Graminées cultivée essentiellement pour ses graines, une récolte est organisée chaque année, générant plus de 260 000 tonnes. Cette plante se contente que de ressources rares et sols pauvres, elle pousse très bien au Sénégal, en Guinée ou encore au Mali, en Côte d’Ivoire ou au Niger. Se cuisinant exactement comme les pâtes ou le riz, le Fonio remplace merveilleusement tous types de céréales – c’est d’ailleurs un substitut parfaitement adapté aux personnes intolérantes au Gluten – on le retrouve dans les plats comme le couscous, les beignets, les pains.
Sont identifiées différentes espèces voisines, la graine de Fonio noire et la blanche sont celles cultivées en Afrique, or on retrouve en Inde le Raishan et en Europe de l’Est le millet sanguin ou manne rouge d’Europe.
Le nom scientifique du Fonio est Digitaria Exilis, cette graine constitue idéalement le germe du monde de par ses vertus nutritives importantes, ses grandes qualités diététiques, son adaptation aux milieux arides mais surtout aux 500 000 hectares de terrain sur lesquelles la plantes est cultivée.
Pourquoi fêter le Fonio ?
Très peu connue car cultivée majoritairement dans les pays sous-développés et consommé en grosse quantité comme élément de base en Afrique, la France n’a pas adapté le même type de régime. Poussant dans des sols caillouteux et sableux, cette céréales rustique nourrit tout de même une très grande partie de la population Africaine, c’est une sécurité alimentaire sans précédent. Pour faire connaître ces particularités, le président Sénégalais Pierre Thiam a choisi de partir à la conquête des pays de l’Occident afin de répandre ces habitudes alimentaires aux États-Unis. Depuis 30 ans cette nouvelle mission s’est installée au sein de la population Américaine, faire découvrir et implanter le Fonio est une préoccupation de taille, le 27 Juillet opère afin de diffuser l’information au monde entier.
Une motivation pour le gouvernement Sénégalais pour faire connaître aux Occidentaux de nouvelles perspectives culinaires, le Fonio pourrait bien conquérir des estomacs sur de nouvelles tendances.
Revaloriser le Fonio et apprendre à découvrir ses origines ainsi que sa valeur est un moyen de commémorer la journée mondiale du Fonio.
Subséquemment le Fonio constitue une denrée ancestrale consommée depuis plus de 5000 au sein de l’Égypte Ancienne, qui pourrait bien rendre fière les communautés Africaines si la plus ancienne graine du monde persiste à travers les générations futures !